Os holandeses simplesmente gostam de tudo e não têm uma culinária específica! Você pode encontrar um prato de batatas, verduras e carne com a mesma facilidade que encontra pratos indianos, chineses, surinameses, turcos, italianos ou mediterrâneos. Para aguentar o implacável inverno holandês, as pessoas nos Países Baixos se voltam para a culinária de sua terra natal para o calor e o conforto. Durante séculos, as cozinhas holandesas cozinharam uma variedade de refeições saudáveis que são deliberadamente projetadas para evitar calafrios e revigorar bebidas destiladas
O café da manhã e o almoço costumam ser refeições simples, com pão, frutas e laticínios. O jantar é geralmente uma refeição quente entre 18h e 19h.
Lembre-se que, na maioria dos restaurantes, a cozinha fecha entre 21h e 22h.
SNERT
Devido à sua consistência robusta e irregular, esta deliciosa sopa de ervilha tem uma notável semelhança com uma tigela de mingau grosso e verde. Enquanto não há uma receita definitiva para a sopa, ele sempre contém uma ampla porção de dividir-de-bico ao lado de outros, legumes sazonais opcionais, tais como cenouras aipo, cebola ou alho-poró. Esta abordagem indiscriminada em relação à preparação dá à sua textura distintiva - uma qualidade que muitos holandeses deliberadamente melhoram ao permitir que seus guisados engrossem da noite para o dia. De fato, costuma-se dizer que o Snert só está realmente pronto quando uma colher de chá pode ficar em pé no centro e permanecer estável por pelo menos alguns segundos. Snert é tipicamente servido com carne defumada ou curada e uma grande fatia de pão de centeio ao estilo da Frísia . Os cozinheiros muitas vezes optam por jogar a carne em seu caldo enquanto o snert ainda está no fogão, e é comum ver pedaços de bacon, linguiça ou rabo de porco flutuando na superfície da sopa.
STAMPPOT
É um prato tradicional holandês feito de uma combinação de batatas amassadas com um ou vários legumes.
Estes emparelhamento de legumes tradicionalmente incluem chucrute , endívia , couve , espinafre , nabo ou cenoura e cebola (a combinação dos dois últimos é conhecida como hutspots na Holanda e como wortelstoemp na Bélgica). As verduras folhosas, como a endívia, podem ser deixadas crus e adicionadas às batatas apenas na fase de esmagamento. Algumas variedades regionais menos comuns de stamppot são feitas com frutas e batatas, como blauwe bliksem (raio azul), feitas com peras, e hete bliksem (relâmpago quente), feito com maçãs. O abacaxi também pode ser incluído no chucrute ou no selo de endívia. Nos últimos anos, as variações no selo tradicional têm se tornado cada vez mais populares com pessoas adicionando ingredientes como foguetes, alho-poró, beterraba, batata-doce, cogumelos e vários outros vegetais. Às vezes, o peixe também é usado como ingrediente no stamppot, em vez de servir como um prato separado. Stamppot é principalmente um prato de clima frio.
Stamppot é geralmente servido com salsicha (na Holanda, muitas vezes fumava, na Bélgica, mais frequentemente frito), bacon Julienned, ou carne cozida. Outros acompanhamentos incluem queijo, pepinos, nozes ou cebola em conserva.
BITTERBALLEN
Bitterballen (plural de bitterbal ) é um lanche holandês à base de carne, normalmente contendo uma mistura de carne bovina (picada ou picada), caldo de carne, manteiga, farinha para engrossar, salsa, sal e pimenta, resultando em um roux espesso . A maioria das receitas inclui noz moscada e também há variações usando curry em pó ou que adicionam vegetais picadinhos, como a cenoura. Os ingredientes são combinados e cozidos, depois refrigerados para a mistura se firmar. Uma vez firme, o recheio é enrolado em bolas de aproximadamente 3 a 4 cm de diâmetro, depois batido em uma mistura de migalhas de pão e ovos e frito. Eles são tipicamente servidos com um ramekin ou tigela pequena de mostarda para mergulhar. Eles são comidos no Suriname, das Antilhas Holandesas, a Holanda, Bélgica, e até certo ponto na Indonésia.
Bitterballen são muito semelhantes aos da variante holandesa de kroketten (plural de kroket ) nos seus ingredientes e métodos de preparação / cozinha, bem como o sabor, embora os maiores kroketten têm uma forma oblonga salsicha distinta, mas com um diâmetro semelhante.
HARING
O Haring é uma tradição holandesa, um peixinho salgado que se come cru, uma verdadeira delícia. A tradição é comer ele inteiro com algumas cebolas cortadas em cubos pequenos, não é raro encontrar nas casas de peixes pessoas segurando o peixinho pelo rabo com um prato contendo cebolas picadas, e então vão passando o Haring na cebola e dando as bocadas, sobra somente o rabinho. O Haring pode também ser saboreado cortado em porções, ou até mesmo no pão, vai da preferência de cada pessoa. O Haring é encontrado em todas as casas de peixes e supermercados, nos supermercados estão embalados a vácuo para não perderem suas propriedades. Em Amsterdam e outras cidades grandes sempre poderás encontrar quiosques na rua vendendo Haring.
KIBBELING
O kibbeling é basicamente um bacalhau em cubos empanado e frito, servido com um molho à base de alho ou molho tartar. Se o preço do bacalhau está meio alto, outros peixes podem ser usados.
É um petisco bem saboroso e é comumente vendido em feiras. Kibbeling é um petisco holandês em base de pedaços de peixe fritados em polme. São consumidos tipicamente com molho de alho. A palavra vem de kabeljauw-wang ('bochecha de bacalhau'), e denota as partes do peixe que eram consideradas lixo, mas que constituiam parte importante do cardápio dos pobres no século 19.
Créditos: The Culture Trip, Wikipédia, Prazeres da Boa Dieta, NesoBrasil, EuroDicas